塩鯖の湯煮

塩鯖の湯煮
塩鯖はちょっと洗って、ペーパータオルで水気を取ったら
ひたひたになるくらいの水を沸騰させたお鍋に、塩鯖とお酒を入れ弱火でコトコト
灰汁が出たら取り除き､ゆっくり煮あげる。
焼くと結構塩味がきつい塩鯖も
適当に塩が抜けて、ふっくら煮上がります。
大根おろしとワケギのをのせ、味ぽんをたらして頂きます。
スナップエンドウの緑を添えて。
別の器は、わらびの煮付け。