母ぶぅの日記

つれづれなるままに･･･とりとめの無い日記です。

約3ヶ月ぶりのサークルに参加して･･･

「これ･･･暖かくて良いよぉ～！」と、強引に誘い込み･･･

三名が参加して仕上げました。
お一人はもう1セットの材料を持ち帰りました。

横20㎝×縦40㎝のニット地2枚
各一枚を、縦二つ折りにして
ミシンで端から10㎝縫って、5㎝開けて、
また10㎝縫って、5㎝開けて、
さらに10㎝、合計30㎝縫うだけ！。
後は半分表に返してから
開いているところの始末などを手縫いで・・・完成！

油あげ活用　その2

揚げない「かに風味クリームコロッケ」



タマネギを炒めて､小麦粉を炒めて、
牛乳で溶かしてコロッケ用のクリームを作り、
カニカマをぼぐして入れ､よく混ぜて冷ましておきます。
油揚げを半分に切り裏替えして・・・

裏返した油揚げにクリームコロッケの具を詰めて

爪楊枝で止めて平らにし、
180℃でゆっくり焦げ目がつくまで焼きます。
でも、食べたときに中身が出てきそう！
油揚げが、口に入れたときにカリッと割れるように
焼くのが良いようですが･･･。

う～～ん･･･これは、ちょっと
油焼きしたパン粉をまぶした方が､食べ安いかも･･･？

油揚げ活用

5枚の油揚げを短冊切りにして、
砂糖大さじ２，醤油大さじ２，水大さじ４を絡ませて
レンジ600wで3分･･･よく混ぜる
さらに600wで3分･･･また混ぜて
さらに600wで2，3分で完成、カラッとしたら完成。
作り置きしておきます。

かつお菜と油揚げの煮浸し
茹でたかつお菜の水を切って（あまり絞らなくて良い）
作り置きの油揚げをませて、少し時間をおき
油揚げがしんなり馴染んだら出来上がり！
もし、味が薄かったら、少～し醤油を･･･。

うどんやおそばのトッピングにしたり、
刻んで白飯に混ぜたら･･･袋に詰めないお稲荷さん！

 

3ヶ月ぶりの揚げ物

3ヶ月ぶりに、生姜醤油で下味を付けた鶏の唐揚げです。
時短のための一口サイズに切って揚げたので、
すぐに揚げ上がりました。
でもね、何か違う！
やっぱり､大きめでゆっくり揚げた方が美味しいです。
添えたポテトサラダはスイートポテトサラダです！
これも、じゃがいも（男爵）3つの皮を剥くより
サツマイモ1本の方が楽に皮むきできるから･･･
時間と労力を節約した調理が続きます。
小鉢はヤーコンキムチ。



 

「いただき」別名「ののこめし」

おいなりさんではありません！
鳥取の郷土料理、「いただき」とか「ののこめし」と言う
油揚げに詰められた生米と野菜の炊き込みご飯です。

備蓄米1カップと餅米1/2カップを洗って吸水中に
にんじん、ゴボウ、椎茸などを切っておくのですが
今回は､手抜き！
フリーズドライの炊き込みご飯の素を
洗い米と一緒に吸水しておきます。

お米と野菜をざるに空け、汁と分け、
（この汁には味がついてますから、捨てないで！炊き込むときに使います。）
油抜きした油揚げを半分に切って、水分を絞った袋に
お米と野菜を詰めます。

こんな具居合いに・・・・
お米1と1/2カップで油揚げ5枚で作った袋10個にぴったり

爪楊枝で止めて､炊飯器に立てて並べ
取り置きした汁をもどて、炊飯器1.5カップの印＋α､
柔らかもがお好みなら多めに･･･
炊き込みご飯の素が米2カップ用で、
実際にはお米が少なめなので味が濃くなりそうですが、
油揚げ用の調味料に回ってもらいました。
生の野菜を使う場合は、
ここで、醤油、砂糖、だしの素などを入れます。

浮き上がらないようにお皿で落とし蓋をしてスイッチポン！

炊き上がり！

本日のお昼ご飯に間に合いました。
ほうれん草のかき玉汁と白菜漬けと共に･･･。

 

 

レンコン料理と切り干し大根料理･･･各2種

レンコンきんぴらは、
オイスターソースと少しのお砂糖、お醤油味も良いけれど、たまにはシンプルな塩胡椒で･･･
レンコンの　甘みが引き立ちます。
最後にひと振り、うまみ調味料でまろやかな味になります。

レンコンを縦割りにして、
マヨネーズを絡ませ青さのりを振りかけ､
片栗粉をまぶしたら、
少し多めのオリーブオイルかサラダ油で揚げ焼き
仕上げにふり塩少々
周りがカリッと中はサクサク・・美味しい！
（時間が経ったら、黒くなってしまたが味は変わらず･･･）
先日産直野菜売り場で買ってきた芽蓮
1袋200円が2種の味で楽しめました。
芽ばすは、レンコンの先っぽの方で、
節が短く細い､柔らかくて切りやすいので、好んで購入。

切り干し大根のサラダ
戻した切り干し大根、千切りハム（カニカマも良いですね。）
キュウリの千切りを、わさびマヨネースで和えました。
ワサビが効いたぁ～！

台湾卵焼き
戻した切り干し大根をちょっとだけ刻んで、
ごま油で炒めて、白だし､醤油少々で味付け（お好みで）
溶き卵に混ぜて､焼き上げた台湾の家庭料理。
どれも手に負担無く、出来ますよ！