干し茄子を水で戻して、さらに湯通しして、アクを抜く。油揚げと炒めて、甘辛煮、ごま油と胡麻を振ってかなり手をかけた割には、納得のいく料理にならない。 茄子の保存法を3種試して、 1・素揚げして冷凍 2・半月切り、水にさらしてから冷凍 3・干し茄子に…
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