干し茄子

干し茄子を水で戻して、さらに湯通しして、アクを抜く。
油揚げと炒めて、甘辛煮、ごま油と胡麻を振って
かなり手をかけた割には、納得のいく料理にならない。

茄子の保存法を3種試して、

　　　　　　1・素揚げして冷凍　
　　　　　　2・半月切り、水にさらしてから冷凍　　
　　　　　　3・干し茄子にして冷凍

手間はかかるけど、

１の素揚げしてから冷凍した物が１番良い！

　そのまま味噌汁に入れたり、カレーの入れたり、

　チャーハンの具にしたり等々が出来る。

２もそのまま味噌汁に入れられるけど

３は戻さないと････

　手間時間がかかりる割りに、好みの料理になってない。

　結果、来シーズン、私は茄子を干さないと思う。