茹で上がった大豆････とても綺麗！アクはなし、皮が剥けたのも数えるほど今年の大豆はいい大豆.とても良い大豆の出会えました。 ゆで汁を切って、ミンサーで轢きます。（その前に、圧力鍋に2回目の大豆を入れて、加熱。）ゆで汁は取り置きしておきます。この…

朝食後、昨晩から水に浸して置いた大豆1.7㎏の1/3を、圧力鍋で加熱。 その間に 麹2㎏を3つに分け、それぞれに塩200gを入れ、塩切りしておきます。 茹で上がった大豆を挽く準備をして、茹で上がりを待ちます。