味噌造り1回目

朝食後、昨晩から水に浸して置いた大豆1.7㎏の1/3を、圧力鍋で加熱。

その間に

麹2㎏を3つに分け、それぞれに塩200gを入れ、塩切りしておきます。

茹で上がった大豆を挽く準備をして、茹で上がりを待ちます。