茄子をコロコロに切って多めの油で揚げ焼き、玉葱、ピーマンも入れて炒め、オイスターソースと、砂糖少々お醤油少々で味付け、お皿に取り置き。卵チャーハンを作り、取り置きした具材を入れてさらに炒めて完成!色は悪いが味は良い!!小鉢はオクラのめんつゆ…
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