ワラビとエノキダケのあわ漬け

先日、アク抜き空いたワラビをあわ漬けにしておきました。
そこにエノキダケをサッと茹でて、追加‼
3～5日置きましょう！
そして･･･山菜蕎麦に、お豆腐の薬味に、
それで食べ終わりになりそうです、充分に楽しませていただいてます。

これがあわ漬けの素
地元のお醤油屋さんが､お醤油を作る時にでた泡を集めて､
しばらく待つと液体になる････お醤油ほどたくさんは出来ないので、
お醤油の副産物かな？
野菜を漬けると、お醤油ほどしょっぱくなく、さっぱりしています。
大根をたくさん頂いて、いろいろな漬物を試したときの、残りがあったので････。