梅を同量のラッキョウ酢で漬けたら
青梅はシワシワになってしまったが、
カリカリのもあり、しっとりのもあり、
塩辛くなく優しい味に仕上がりました。
シワシワの梅を取り出し（右側）
梅酢は、ボトルに入れて････取り置き。
もう一瓶は少し熟していたので、
ソフトな感じで、まだ、酢の中に。（左側）
梅雨が明けたら干します！
冷水、炭酸水で割って飲むのも良いが、
酸味が強い！
この酸味をまろやかにするには何が必要？？？
水分？オイル？
玉葱ドレッシングに作ってみた。
玉葱のエキスとサラダオイルと少しのお醤油で
良い感じになりました。
