粟繋がりであわ漬け
だいぶ前に使ったことを思い出して、買ってみた。
お醤油を作る途中で、表面に出来る泡を集めて漬物を作ったことが始まりらしい。
今、これは下の写真のように・・・普通の醤油を加工しているようです。
これで、野菜を漬けると、さっぱりと、美味しい！
切っただけで、干してない、下漬もしてない、いきなりつけ込んでます。
要はお醤油、甘味、酢、旨みを合わせたものだから
配合次第でお好みの味を作ればいいわけですよね。
・・・で、私が作った漬け汁は濃かったみたいです、
旨みの入っただし汁で薄めたら、これに近いものになりそう！
