朝一のお仕事

朝一と言っても、朝食の片付けが終わってからですが、

小ぶりの大根が1本あったので、皮を剝いてスケールにのせたら、ちょうど500g。

縦半分に切って、さらに半分に切ったものを、ジップロックに入れ、塩麹大さじ3、砂糖大さじ1と1/2をよく絡ませ、空気を抜いて封をして、冷蔵庫へ。

べったら漬け擬きになる予定。

あとの半分はイチョウ切りして、塩を振っておきました。夕方、水気を切って、たまり漬け？はりはり漬け？つぼ漬け？のようなものにするつもり。