茄子との戯れ

茄子と油は大の仲良し
多めの油で揚げ焼きして、油を切っておきます。

なすを調理したフライパンで、豚肉を炒めて
甘辛の味付けをしたあと、
茄子を戻し入れて､葱を散らし一品完成！
残りの茄子は冷凍します。
後日、解凍して、なすの揚げ浸しや、
冷凍のまま味噌汁や、カレーにもに入れます。
揚げ茄子入りのチャーハンを知りました、作ってみよう！
味噌汁用には、
スライスして、塩水でアク抜きしたあと
水気を切って冷凍した茄子も使えます。