少し色が変るくらいに熟成してから漬け込んだら
良い感じに･･･シワシワにもならずふっくら！
大成功！！
形良し、味よ良し･･･梅雨明けには干しましょう。
この漬け汁＝梅酢も使えます。
それで作った柴漬け擬き
塩味、酸味が強いので、甘みを加えている。
左は、今年、ラッキョウ酢で出来た梅酢
それで作った柴漬け擬き
ラッキョウ酢と、梅のクエン酸で酸味はきついが
甘みがあり、塩味が少ないから、そのまま使える。
色は赤紫蘇の量で決まり、見た目でも分かるが、
味は････説明するのが難しいが、
どちらも美味しくいただけます。
梅のラッキョウ酢づけ、大成功！
大きな平ざる2枚と、ステンレルのザルは塩分10％の梅漬け
小さめのざるは、ラッキョウ酢漬け
これは半分です、
もう半分は、干さないで娘に持たせました。
塩漬けよりも、優しい味で、
「これ、好き！」と言ってくれたので･･･。
今日から、2～3日干します！
漬け汁（梅酢）も天日干ししてから、
瓶（ペットボトル）に保管します。
梅雨明けには、もう一つ仕事が････
味噌の天地替えをするのですが、
梅干しが終わってからにします。
